Tổng hợp các tiệm bánh Trung Thu cổ truyền đáng thử tại Hà Nội và TP.HCM

Bảo Phương - Hà Nội

Nhắc đến bánh Trung Thu cổ truyền Hà Nội, Bảo Phương gần như là cái tên đầu tiên được nhiều người nhớ tới. Tiệm bánh trên phố Thụy Khuê đã tồn tại hơn 60 năm và được chính thương hiệu giới thiệu là một trong những tiệm bánh cổ truyền lâu đời của Hà Thành. Đáng chú ý, Bảo Phương vẫn duy trì sản xuất và bán bánh quanh năm thay vì chỉ hoạt động vào mùa Trung Thu.

Điểm khiến bánh Bảo Phương được yêu thích nằm ở cách giữ lại phong vị khá nguyên bản của bánh Trung Thu xưa. Những dòng bánh quen thuộc như đậu xanh - hạt dưa, thập cẩm cổ xưa lạp xưởng - hạt dưa hay thập cẩm cổ xưa dăm bông - hạt dưa vẫn xuất hiện trong danh mục của tiệm. 

Sức hút của Bảo Phương không chỉ nằm ở chiếc bánh mà còn ở trải nghiệm mua bánh mỗi mùa Trung Thu, cảnh khách hàng xếp hàng dài chờ mua bánh dường như đã trở nên quen thuộc mỗi mùa trăng, trong đó nhiều người cho biết họ tìm đến Bảo Phương bởi hương vị cổ truyền và cách làm giản dị, thay vì những loại bánh cao cấp với nhân nguyên liệu đắt tiền.

Địa chỉ: 183 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội. Ngoài ra, Bảo Phương hiện cũng có cơ sở tại 201A Thụy Khuê.

Phương Soát - Hà Nội

Nằm trên phố Hàng Chiếu, Phương Soát là một cái tên khác trong bản đồ bánh Trung Thu truyền thống của Hà Nội. Thương hiệu có truyền thống bốn đời nối tiếp nhau làm bánh, tiếp tục duy trì những công thức và cách chế biến mang phong vị cổ truyền.

Phương Soát đặc biệt được biết đến với bánh nướng thập cẩm, phần nhân của bánh có độ ngậy được kiểm soát khá tốt, tạo nên sự cân bằng giữa các thành phần vốn thường xuất hiện trong nhân thập cẩm truyền thống.

Đây cũng là kiểu bánh dành cho những ai thích đúng tinh thần bánh Trung Thu ngày trước: phần nhân có nhiều lớp hương vị, từ vị béo của các nguyên liệu, độ giòn của hạt đến mùi thơm đặc trưng của những loại mứt. Không quá phá cách, Phương Soát chọn cách giữ lại những gì đã trở thành ký ức quen thuộc của bánh Trung Thu Hà Nội.

Địa chỉ tham khảo: 75 Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội. 

Ninh Hương - Hà Nội

Ninh Hương có một vị trí khá đặc biệt trong nhóm những thương hiệu bánh Trung Thu truyền thống Hà Nội. Đây vốn là cửa hàng nổi tiếng với các loại mứt, đặc biệt là mứt sen và trà ướp hương, nhưng mỗi mùa Trung Thu lại làm bánh để phục vụ khách hàng.

Bánh Ninh Hương được yêu thích bởi phong cách khá thanh nhã, bánh có phần vỏ thơm dịu, nhân cân đối với mứt, vừng và hạt dưa, đồng thời có độ ngọt vừa phải. Chính đặc điểm này khiến bánh Ninh Hương thường được nhắc đến cùng trà sen hoặc trà nhài - những sản phẩm vốn là thế mạnh của cửa hàng.

Khác với những loại bánh có vị ngọt đậm và nhân nhiều chất béo, Ninh Hương phù hợp với người thích thưởng bánh chậm rãi, từng miếng nhỏ cùng một chén trà nóng. Hương thơm của bánh và trà bổ trợ cho nhau, tạo nên trải nghiệm rất đặc trưng của Trung Thu Hà Nội.

Địa chỉ tham khảo: 22 Hàng Điếu, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Sinh Hùng - Hà Nội

Cơ sở Sinh Hùng đã có hơn sáu thập kỷ làm bánh, mỗi mùa Trung Thu, cơ sở lại bước vào giai đoạn sản xuất cao điểm để đưa những mẻ bánh nướng, bánh dẻo truyền thống tới người tiêu dùng.

Điều thú vị ở Sinh Hùng nằm ở quy trình làm bánh vẫn được thực hiện với nhiều công đoạn thủ công. Phần nhân, đặc biệt là nhân thập cẩm, được xem là yếu tố tạo nên linh hồn của bánh, nhân bánh có sự kết hợp của mỡ lợn, lạp xưởng, hạt sen, giăm bông, quất và lá chanh; rượu mai quế lộ được thêm vào để làm nổi bật mùi thơm đặc trưng. 

Đây là lựa chọn đáng cân nhắc nếu muốn thưởng thức bánh Trung Thu theo đúng tinh thần của một làng nghề, nơi chiếc bánh không chỉ là sản phẩm bán ra theo mùa mà còn là một phần của nghề truyền thống được truyền lại qua nhiều thế hệ.

Triệu Minh Hiệp - TP.HCM

Tại TP.HCM, câu chuyện bánh Trung Thu truyền thống có thêm một lớp văn hóa đặc biệt khi gắn với cộng đồng người Hoa ở Chợ Lớn. Triệu Minh Hiệp là một trong những lò bánh lâu đời tiêu biểu cho dòng bánh này.

Tiệm Triệu Minh Hiệp ra đời từ năm 1948, đã trải qua ba thế hệ và gần 80 năm hoạt động. Tiệm nằm trong một con hẻm tại khu vực Chợ Lớn và vẫn duy trì hương vị bánh Trung Thu truyền thống của người Triều Châu.

Một điểm đáng chú ý là Triệu Minh Hiệp có cách tiếp cận bánh Trung Thu khá khác với hình dung phổ biến về bánh nướng, bánh dẻo của người Việt. Bánh pía là một trong những sản phẩm đặc trưng của tiệm, với lớp vỏ nhiều tầng và phần nhân thường kết hợp đậu xanh, sầu riêng cùng trứng muối. Đây là dòng bánh có vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực Trung Thu của cộng đồng người Triều Châu.

Bánh được làm thủ công và bán tươi với thời gian sử dụng tương đối ngắn. Điều này cũng phần nào lý giải vì sao nhiều người tìm đến tận lò thay vì chỉ mua bánh qua các kênh bán lẻ thông thường.

Địa chỉ tham khảo: 123/23 Bình Tây, Quận 6, TP.HCM.

Châu Hưng - TP.HCM

Cũng nằm trong khu vực Chợ Lớn, Châu Hưng là một địa chỉ đặc biệt dành cho những ai muốn khám phá bánh Trung Thu của người Hoa tại TP.HCM. Tiệm Châu Hưng bắt đầu bán bánh từ năm 1964 và đến nay vẫn giữ công thức gia truyền. Điều thú vị là dù nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Thái Phiên, tiệm vẫn thu hút đông khách mỗi mùa Trung Thu.

Châu Hưng có khoảng 40 loại nhân chay và mặn, cho thấy sự đa dạng khá lớn trong cách làm bánh Trung Thu của cộng đồng người Hoa tại Sài Gòn. Thay vì chỉ tập trung vào một vài loại nhân quen thuộc, tiệm duy trì nhiều lựa chọn khác nhau, từ đó phục vụ nhiều khẩu vị trong gia đình.

Điểm đáng thử của Châu Hưng không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở trải nghiệm tìm đến một lò bánh nằm sâu trong khu dân cư. Giữa một TP.HCM ngày càng nhiều thương hiệu bánh hiện đại, việc một cơ sở gia truyền tồn tại nhiều thập kỷ và vẫn được khách tìm mua mỗi mùa Trung Thu cũng cho thấy sức sống của những dòng bánh truyền thống.

Địa chỉ tham khảo: 174/30/7 Thái Phiên, khu vực Quận 11 cũ, TP.HCM.

Đông Hưng Viên - TP.HCM

Một cái tên khác đáng chú ý tại TP.HCM là Đông Hưng Viên, đây là một trong những thương hiệu bánh Trung Thu lâu đời tại Sài Gòn, được thành lập từ trước năm 1954.

Khác với những lò bánh nằm sâu trong khu dân cư và chủ yếu được biết đến bởi khách quen, Đông Hưng Viên phát triển theo hướng thương hiệu bánh Trung Thu có quy mô lớn hơn nhưng vẫn nhấn mạnh yếu tố gia truyền. Đông Hưng Viên duy trì hương vị truyền thống từ nguồn nguyên liệu được chọn lọc, đồng thời xem việc giữ chất lượng ổn định qua từng mùa bánh là yếu tố quan trọng để xây dựng uy tín.

Đây có thể là lựa chọn phù hợp với những người muốn tìm bánh Trung Thu truyền thống nhưng vẫn quan tâm đến hình thức đóng gói và nhu cầu biếu tặng. So với trải nghiệm mua bánh tại những lò nhỏ, Đông Hưng Viên mang đến cảm giác của một thương hiệu đã được tổ chức bài bản hơn nhưng vẫn giữ câu chuyện về nghề bánh lâu đời.